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Les Recettes
Maintenant que vous savez tout sur la fabrication d’une pâte à pizza, d’une sauce tomate, du choix des ingrédients, vous pouvez vous lancer et réaliser vos pizzas par vous même, voici quelques exemples de recette pizza pour vous aider.
Les recettes des pizzas que vous trouverez dans cet article sont le fruit d’années de recherches pour trouver le bon équilibre. Vous trouverez également des recettes de pizzas classique que vous trouverez dans les meilleures pizzeria italiennes et Chez Pepone Albi bien évidemment.
La Margherita
Recette de la pizza Margherita proposée par la pizzeria Chez Pepone Albi
1 pâte à pizza
2 cuillères à soupe de sauce tomate maison
70g de mozza fior di latte
5 feuilles de basilic frais
1 trait d’huile d’olive
recette pizza margherita – Pizzeria Albi – Chez Pepone
La Marinara
Recette de la pizza Marinara proposée par la pizzeria Chez Pepone Albi
1 pâte à pizza
2 cuillères à soupe de sauce tomate maison
5 feuilles de basilic frais grossièrement taillées
3 gousses d’ail écrasées
1 cuillère à café d’origan frais
1 trait d’huile d’olive
A ajouter après cuisson :
5 feuilles de basilic frais
Recette de la marinara – Pizzeria Albi -Chez Pepone
La Quattro formaggi
Recette de la pizza 4 fromages proposée par la pizzeria Chez Pepone Albi
1 pâte à pizza
2 cuillères à soupe de sauce tomate maison
70g de mozza fior di latte
1 cuillère à soupe de mascarpone
1 cuillère à soupe de gorgonzola
3 tranches de scamorza fumée
10 copeaux de parmigiano reggiano
A ajouter après cuisson :
4 feuilles de basilic frais
pizza aux fromages – Pizzeria Albi – Chez Pepone
La Regina
Recette de la pizza Regina proposée par la pizzeria Chez Pepone Albi
1 pâte à pizza
2 cuillères à soupe de sauce tomate maison
70g de mozza fior di latte
2 champignons frais coupés en lamelles
1 tranche de jambon cuit italien
A ajouter après cuisson :
4 feuilles de basilic frais
Pizza Reine – Pizzeria Albi – Chez Pepone
La Parma
Recette de la pizza Parma proposée par la pizzeria Chez Pepone Albi
1 pâte à pizza
2 cuillères à soupe de sauce tomate maison
70g de mozza fior di latte
A ajouter après cuisson :
1 poignée de roquette fraiche
3 tranches fines de jambon de parme
10 copeaux de parmigiano reggiano
1 trait d’huile d’olive
La Salmone
Recette de la pizza Salmone proposée par la pizzeria Chez Pepone Albi
1 pâte à pizza
1 cuillère à soupe de crème fraîche entière
70g de mozza fior di latte
A ajouter après cuisson :
1 pognée de roquette fraîche
5 tranche de saumon fumée
1 trait de jus de citron
Quelques brin d’aneth
3 feuilles de basilic
Pizza saumon – Pizzeria Albi Chez Pepone
La Giovedi
Recette de la pizza Giovedi proposée par la pizzeria Chez Pepone Albi
1 pâte à pizza
70g de mozza fior di latte
1 cuillère à soupe de gorgonzola
3 tranches de scamorza
3 tranches fines de pecorino
1 pincé d’origan
5 feuilles de basilic frais taillé grossièrement
La Primavera
Recette de la pizza Primavera proposée par la pizzeria Chez Pepone Albi
1 pâte à pizza
2 cuillères à soupe de sauce tomate maison
70g de mozza fior di latte
A ajouter après cuisson :
Une poignée de roquette fraîche
15 demies tomates confites italiennes
1 burata
3 feuilles de basilic
La Puglia
Recette de la pizza Puglia proposée par la pizzeria Chez Pepone Albi1 pâte à pizza
2 cuillères à soupe de sauce tomate maison (base tomates cerises cocktail)
70g de mozza fior di latte
1 cuillère à café d’origan
1 trait d’huile d’olive
La Matera
Recette de la pizza Matera proposée par la pizzeria Chez Pepone Albi
1 pâte à pizza
50g de tomates datterino rouge coupée en 2
50g de tomates datterino jaune coupée en 2
70g de mozza fior di latte
1 cuillère à café d’origan
1 trait d’huile d’olive
A ajouter après cuisson :
5 feuilles de basilic
15g de pecorino
La Capretta
Recette de la pizza Capretta chèvre miel proposée par la pizzeria Chez Pepone Albi
1 pâte à pizza
2 cuillères à soupe de sauce tomate maison (base tomates cerises cocktail)
70 g de mozza fior di latte
1/4 d’une bûche de chèvre
1/2 oignon
2 cuillères à soupe de lardons
1 cuillère à café d’origan
1 cuillère à soupe de miel après cuisson
Pizza chèvre miel – Pizzeria Albi – Chez Pepone
La Santeramo
Recette de la pizza Santerano proposée par la pizzeria Chez Pepone Albi
1 pâte à pizza
2 cuillère à soupe de sauce tomate maison mixée
70g de mozza fior di latte
15/20 tranches de salame piccante de calabre (peperoncino)
La Romana
Recette de la pizza Romana proposée par la pizzeria Chez Pepone Albi
1 pâte à pizza
2 cuillères à soupe de sauce tomate maison mixée
70g de mozza fior di latte
5/6 anchois
1 trait d’huile d’olive
1 cuillère à café d’origan
La 4 stagioni
Recette de la pizza 4 stagioni proposée par la pizzeria Chez Pepone Albi
1 pâte à pizza
2 cuillères à soupe de sauce tomate maison mixée
70g de mozza fior di latte
2 tranches de jambon cuit
1 poignée de cœurs d’artichauts
1 poignée de champignons de paris
1 cuillère à soupe d’olives noires
1 trait d’huile d’olive
La Burata di mia mamma
Recette de la pizza Burata proposée par la pizzeria Chez Pepone Albi
1 pâte à pizza
2 cuillères à soupe de pesto
1 cuillère à soupe de jeunes pousses d’épinards hachées grossièrement
1 pot de cœurs d’artichauts marinés égouttés hachés grossièrement
1 cuillère à café de piment d’Espelette
1 trait d’huile d’olive
1 trait de citron
1 cuillère à café d’origan
A ajouter après cuisson :
5 feuilles de basilic
1 poignée de roquette
1 cuillère à café de pignons de pin grillés
1 burata
La Schiacciata
Recette de la pizza Schiacciata proposée par la pizzeria Chez Pepone Albi
1 pâte à pizza
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’origan
1 trait d’huile d’olive
La Zia Ninette
Recette de la pizza Zia Ninette proposée par la pizzeria Chez Pepone Albi
1 pâte à pizza
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail émincées
70g de mozza fior di latte
2 cuillères à soupe de champignons tranchés
1 poignée d’épinards frais hachés
5 feuilles de basilic
1 cuillère à café de piment d’Espelette
Un po’ di Coppa
Recette de la pizza Un po’di Coppa proposée par la pizzeria Chez Pepone Albi
1 pâte à pizza
2 cuillères à soupe de sauce tomate maison mixée
70g de mozza fior di latte
12 tranches de coppa
5 cœurs d’artichauts égouttés
15g de parmigiano reggiano en copeaux
1 trait de citron
1 cuillère à café d’origan
La Dolce vita (sucrée)
Recette de la pizza Nutella proposée par la pizzeria Chez Pepone Albi
1 pâte à pizza
2 cuillères à soupe de nutella ou autre pâte à tartiner
1 cuillère à soupe de poudre de pistache
Suggestions :
Vous pouvez cuire la pâte seule et ajouter le nutella et la poudre de pistache après cuisson.
Vous pouvez aussi ajouter des rondelles de bananes préalablement flambée au cognac
Ajoutez des guimauves sur le nutella, succès garanti
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