CHEZ PEPONE

Notre Histoire

 

Tout le monde peut faire une pizza, mais pas comme la pizza artisanale Napoletana de Chez Pepone.

 

Chez Pepone

La confection

Depuis 1976 nous pratiquons et développons avec amour la recette secrète d’une pâte légère et onctueuse à base de farine de très haute qualité.

Il est probable que vous n’ayez pas encore gouté la pizza originale Napolitaine chez Pepone, nous voulons partager avec vous le secret le mieux gardé de Naples : La merveilleuse Pizza Napoletana à Albi.

Toutes nos pizzas napolitaines sont cuites entre 60 et 90 secondes à 500 degrés, dans un four en pierre réfractaire fabriqué à Naples par la quatrième génération d’une famille d’artisans.

Notre pâte, faite avec de la farine bio du moulin de Rivieres, repose pendant 72H jusqu’à ce qu’elle soit à double fermentation, ce qui donne une pizza fine, douce et élastique au centre, avec des bords épais et moelleux et une texture que vous n’oublierez pas.

antonio ricci pizzaiolo Chez Pepone Albi

Notre pizza napolitaine authentique est uniquement fabriquée avec des ingrédients de la plus haute qualité, importés directement d’Italie, tels que la tomate San Marzano et la mozzarella Campana DOP, ainsi que les légumes frais du Tarn élevant notre pizza au rang de chef-d’œuvre culinaire.

Rien de tout cela n’aurait de sens sans un grand maître de piste. Notre pizzaiolo, le grand chef Antonio Riccio vient directement de Naples, faisant de la tradition la plus authentique notre façon de faire les choses.

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